Rowan Jacobsen należy do tych autorów, którzy potrafią opowiadać o jedzeniu tak, że staje się ono historią o świecie, naturze, kulturze i człowieku. Jego książka Wild Chocolate — wydana w Polsce jako "DzikieKakao" — prowadzi czytelnika daleko poza tabliczkę czekolady: do Amazonii, dawnych kultur Ameryki Środkowej i Południowej, tropikalnych lasów oraz miejsc, gdzie kakao wciąż pozostaje częścią żywego ekosystemu, a nie wyłącznie przemysłowym surowcem.

Rozmawiamy o tym, jak czekolada z produktu codziennej przyjemności staje się opowieścią o pochodzeniu, jakości, ekonomii i przyszłości żywności.To także rozmowa o ludziach, którzy w amazońskiej dżungli poszukują dawnych odmian kakao, o przywracaniu znaczenia smaku oraz o niezwykle ciekawych związkach między światem kakao i światem wina, gdzie coraz częściej pojawia się pojęcie terroir, fermentacji i autentycznego miejsca pochodzenia.

dlaczego czekolada jest produktem jednocześnie fascynującym i pełnym społecznych paradoksówjaką rolę kakao odgrywało w dawnych cywilizacjachczym są dawne odmiany kakao i dlaczego dziś są tak cennekim są współcześni poszukiwacze dzikiego kakao w Amazoniiod czego zależy przyszłość dobrej czekoladykakao, wino i terroirco decyduje o jakości czekoladyczy świat wchodzi w epokę nowej rewolucji czekoladyPODCAST do posłuchania na:

na stronie www.radiokulinarne.plSpotify Apple PodcastsEmpik Go i innych popularnych aplikacjach do słuchania podcastówWszystkie odcinki i dodatkowe materiały na naszej stronie internetowej radiokulinarne.pl

Pozostańmy w kontakcie. Śledź nas i polub na instagram.com/radiokulinarne

Radio Kulinarne Wine Podcast. Pierwszy podcast winiarsko kulinarny. Do posłuchania 118 odcinków. Dla tych którzy kochają wino, jedzenie i podróże.

Folgen-ID: 1000764790356

GUID: https://api.spreaker.com/episode/71777549

Erscheinungs­datum: 30.4.2026, 15:01:25