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Mangia come parli

Mangia come parli

Veröffentlicht: 2021-06-26
© 2008 Radio 24 Il Sole 24 ore
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La Melanzana

La Melanzana

Un grande menù per l'ultima puntata stagionale di Mangia come parli, un menù a base di uno degli ingredienti principi della nostra cucina mediterranea: la melanzana! E come potevamo non partire da un napoletano come la Iena Giulio Golia? Neanche a dirlo, il suo piatto preferito è...la parmigiana di melanzane.
Terra e mare si fondono perfettamente nella sua casa griffata tre stelle Michelin: tappa a Senigallia da Mauro Uliassi.
Da un grande chef a una grande chef: conosciamo Isa Mazzocchi, chef del ristorante "La Palta" di Bilegno, fresca vincitrice del Premio Michelin Chef Donna 2021 by Veuve Clicquot.
Chiudiamo con Luca Di Leo, direttore di Sostenibilità e Alimentazione presso l'Istituto Europeo per l'Innovazione e la Sostenibilità (EIIS), per parlare di un importante appuntamento che si terrà a Roma il prossimo mese di luglio: l'evento preparatorio del Food Systems Summit delle Nazioni Unite che si terrà a fine anno a New York.
Il menù dello chef:
- Conchiglioni gratinati alla parmigiana e basilico viola
- Polpa di melanzane, olio al sesamo e menta
- Melanzane al forno, postacchi, uvetta e aceto di mele
Folgen-ID: 1000526940525
GUID: https://podcast-radio24.ilsole24ore.com/radio24_audio/2021/210626-mangia-parli.mp3?awCollectionId=mangia-parli&awEpisodeId=210626-mangia-parli
Erscheinungs­datum: 26.6.2021, 11:05:23

Beschreibung

Uno chef stellato e un giornalista sportivo con la passione per il bon vivre: una strana coppia che dà vita a un programma di cucina e cultura del cibo. Ricette semplici da realizzare, ma con un tocco in più, un segreto svelato dallo chef. La conoscenza delle materie prime e dei prodotti di stagione, le tradizioni culinarie, i consigli gastronomici. Si prende spunto dalla cucina per parlare di vita e di cibi che rendono la vita più gradevole. Tutto condito con grande ironia.

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